1949年前， 全省蔬菜种植面积只有986.67公顷， 主要栽培萝卜、 白菜、葱、蒜等， 年产量1.681万吨， 人均占有蔬菜11千克。 主要集中在东部农业区的河湟沿岸， 以西宁、乐都、 民和、 贵德等县为主。 1961年在西宁郊区成立蔬菜生产专业队，建立蔬菜生产基地。此后， 随着各州、县、市城镇人口的增长， 蔬菜生产不断发展， 尤其保护地栽培技术的引进与推广， 打破了蔬菜生产地域的局限性， 开始向西部高海拔地区发展。1973年，引进推广单层塑料大棚栽培技术，提高了产量，并提前延后蔬菜上市时间70～100天。1980—1985年，全省有蔬菜38种，135个品种。大田种植的蔬菜，除萝卜、白菜、甘蓝、菠菜、 ......