市政府为了扶持蔬菜生产、搞活蔬菜流通制定了一系列政策。其中有关蔬菜购销的政策主要有：

(1) 在蔬菜放开之前， 主要是通过每年提高蔬菜收购价、合同保护价和返销菜补贴价等办法， 对菜农实行生产风险保护。蔬菜放开后， 市政府通过市蔬菜公司与菜区签订保“两个淡季”和 “三大节日” 的蔬菜定购合同，实行合同保护价。1992年合同为17万吨， 补贴1 256万元。1993年改为市场调节基金， 补贴1200万元(其中用于保淡保节合同定购13万吨的补贴850万元， 用于采购客菜和加工储存以及组织规格化蔬菜等补贴350万元)。同时， 对销剩蔬菜实行价格补贴， 市里一块每年600万元 (1993年改为生产风险基金， ......