以花球白色的花菜和花球绿色的青花菜为主。还有少量以花蕾供食用的朝鲜蓟，以雌花序(穗)供食用的玉米笋，以花序供食用的食用菊，以及含苞待放的花蕾供食用的黄花菜等。食花类蔬菜在五大类蔬菜中种类最少，栽培面积也较小。随着城市居民消费量的增加，食花类蔬菜的栽培面积呈增长趋势。

花椰菜又名花菜，在上海已有100多年的种植历史。50年代，花椰菜的年种植面积约467～533公顷，年上市量在4 150吨左右。由于花菜为上海市民所喜爱，消费量日渐增加。70年代种植面积发展到1 000公顷，年上市量达12 250吨。80年代种植面积发展到1 500公顷，年上市量达15 550吨。1996年，播种面积1 200公顷，占常 ......