粮食是主要农产品，也是关系到国计民生的特殊物资。福建人多地少，长期缺粮，粮食成为农产品流通中最重要、最大宗的产品。

福建粮食流通，最早出现于南朝时期。但由于自然经济占主导地位，加之交通闭塞，流通规模小，宋元年间，主要还是区域性民间交换。明中叶以后，随着商品经济的发展， 沿海地区不少农民转向种植经济作物和从事工商业，开始出现缺粮，广东、浙江等邻省大米陆续输入。清初，朝廷为对付郑成功等反清力量，实行严酷的“海禁”政策，造成福建沿海粮荒，直至康熙二十二年(1683年)统一台湾后，逐步解除“海禁”，并实行一系列促进粮食流通的措施，沿海缺粮矛盾才得 ......