福建耕地类型较为多样，主要分为水田和旱地两大类。水田占绝大多数，1995年全省水田面积97.25万公顷，占耕地总面积的80.8%;旱地23.15万公顷， 占19.2%。

根据地形部位和耕作条件不同， 水田可分为平洋田、山垅田、山排田。

1.平洋田。占耕地总面积不到30%，主要分布在沿海的福州、莆田、泉州、漳州等冲积、海积平原以及山区的河谷盆地。地势平坦，集中连片，土壤肥沃，光热条件和灌溉条件好， 作物产量高， 是耕地的精华。

2. 山垅田。约占耕地总面积的20%， 主要分布在山区盆谷地带，田块小而狭长，地下水位高，土壤长期经受渍害，肥力的形成和发育受阻，作物生长不良，多为中低产田。

3. 山 ......