四川是全国油菜籽、油桐籽产量最大的省。采用土法制取植物油的历史，至少也在千年以上。四川使用的土榨工具，川东、川北、川南主要使用撞榨，川西主要使用锤榨，有少数地方使用千斤榨和九梁榨。总的看以撞榨为多。据《四川省档案史料》记载，抗战前夕对四川41个县的榨油进行调查，这41个县有油坊1 331个，职工4 862人，土榨2 451具。丘陵和山区的土榨油坊规模较小，多数仅有1—2台上榨，而盆地的油坊规模较大，土榨工具多在4—20台之间。到60年代和70年代，四川的土榨数量在1万台以上，主要属于农村社队和乡镇企业所有。据《四川近代史》记载，四川省于1906年开始使用水压机制油，但发 ......