稻(Oryza sativa L.)是中国古代最重要的粮食作物之一。中国是亚洲稻的原产地之一，其驯化和栽培的历史，至少已有7000年(见彩图)。

起源、分布和发展 在中国，已发掘的新石器时代稻作遗存已近80处，分布于江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、福建、广东、云南、山东、河南、陕西、上海等省市和自治区。其中最早的是湖南澧县彭头山遗址发掘的水稻遗存，属新石器时代早期文化，具体年代尚未确定。其后是浙江罗家角的稻作遗存，距今已有7100多年，籼型和粳型并存(见图1)。浙江余姚河姆渡遗址

图1 浙江桐乡罗家角出土稻 ......