禾本科(Gramineae)中竹亚科(Bambusoideae)多年生常绿木本植物的可食用嫩肥短壮的芽，别名笋，古名菌、竹萌、竹芽、竹胎。每100克鲜竹笋含干物质9.79克、蛋白质3.28克、碳水化合物4.47克、纤维0.9克、脂肪0.13克。富含天冬素，对人体有滋补作用。

起源 原产中国。《本草纲目》(1551～1578)已有记载。类型众多，适应性强，分布极广。全世界计有30个属550种。盛产于热带、亚热带和温带地区。亚洲东部种类最多，达320种，其中印度136种，缅甸39种，菲律宾30种，新几内亚8种，朝鲜也有。美洲有179种。南非和澳大利亚昆士兰州有个别种类，亚洲西部和欧洲几乎没有发现野生种，非洲极少。中国是世界上产竹最多 ......