生于温带和亚热带地区，子实体呈白色的胶质食用菌，属银耳科(Tremellaceae)银耳属。学名Tremella fucifor-mis Berk.，别名白木耳。每100克干品含蛋白质5.0～6.6克、脂肪0.6～3.1克、碳水化合物68～78.3克、粗纤维1.0～2.6克。银耳是传统的滋补品。中国传统医学认为有润肺、生津、止咳、清痰、强身、补气等功能，银耳多糖有抗肿瘤作用。中国是世界上最早栽培银耳的国家。早在1894年，四川即已开始栽培，后陆续传至贵州、湖北、陕西、福建等省，后传入日本。早期的栽培是“砍花”后依靠空气中孢子自然接种的半人工栽培。40年代，华中农学院采用孢子弹射技术获得银耳纯芽孢种，并进行人工接种试验。60年 ......