茄科(Solanaceae)辣椒属能结甜味浆果的一个亚种，一年生或多年生草本植物。学名Capsicum frutescens L. (syn. C. annuumL.)var.grossum Bailey.别名青椒、菜椒。染色体数2n=2x=24。果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。每100克青果含水分93.9克左右、碳水化合物约3.8克、维生素C 51～272毫克：每100克红熟果含维生素C170～360毫克，高者460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

起源与演化 甜椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。传到欧洲的时间比辣椒晚。18世纪后半叶从保加利亚引 ......