对蔬菜种质材料作出科学评价的种质研究手段。用植物学、植物生理学、生物化学、遗传学、细胞学等学科的理论和检测方法确定蔬菜种质材料的植物学性状、生物学特性及其分类地位和材料间的亲缘关系等。鉴定的内容和方法因蔬菜种类和鉴定目的而异。蔬菜植物学性状主要包括植株各器官的形态特征和生长习性;生物学特性主要包括其生长发育对环境因素的要求与适应性、抗逆性(包括对不良生长条件和病虫害的抗性)和产品外观、营养、风味、加工等的品质性状，以及蔬菜种质材料个体生长发育特性和产品的产量性状等。鉴定手段有亲缘鉴定、形态性状鉴定、生长发育等的特性鉴定、品质鉴定、 ......