蓼科(Polygonaceae)大黄属中以叶柄供食的栽培种，多年生草本植物。学名Rheum officinale Baill.，别名圆叶大黄。染色体数2n=4x=44。叶柄中含琥珀酸，味酸清口。欧、美洲以叶柄煮熟滤渣加糖制酱，也可作糕点馅。食用软化栽培的叶柄利便。

原产于中国内蒙古。叶大、淡红色、掌状浅裂、心脏形，叶肉厚，叶面皱缩。叶柄长50～60厘米，宽5～6厘米，淡绿色，密布红色细线，柔嫩叶柄呈鲜红色。6～7月自叶腋生花梗，高1米左右。花绿色，无花冠，萼片6，雄蕊9。三角形有翼瘦果，9月成熟，果实千粒重20克左右，发芽期3年。按叶柄颜色分为红色和绿色两个类型。

宜选深厚肥沃、含有机质丰富、排水良好的土壤栽 ......