菊科(Compositae)婆罗门参属中能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名Tragopogon porrifolius L.，别名西洋牛蒡。染色体数2n=2x=12。肉质根可煮食或切成小片裹面煎食，嫩叶也可生食。原产欧洲南部的希腊、意大利等地，有200多年栽培历史，欧、美洲的国家栽培较多，中国很少种植。肉质根长圆锥形，长约33厘米，直径3.5厘米左右，皮黄白色，平滑。叶细长、暗绿色，切伤后流出白色汁液，有似牡蛎的气味。翌春抽生花茎，先端丛生紫花。种子细长，两端尖，种皮粗糙，黄褐色。

婆罗门参适应性强，耐寒，喜排水良好的壤土或砂壤土。一般于春季播种，平畦或高畦栽培，播种后稍加镇压，并浇水，然后覆 ......