作物生长和发育对昼夜相对长度的反应。光周期对作物发育起着促进或抑制的作用，也可表现在对某种产品器官(如块茎、鳞茎)形成的促进或抑制。蔬菜作物按生长发育和开花对日照长度的要求可分为长日性、短日性和中光性蔬菜。

长日性蔬菜： 较长的日照 (一般为12～14小时以上)促进植株开花，短日照延迟开花或不开花。属于长日性蔬菜的有白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、莴苣、蚕豆、豌豆、大葱、洋葱等。短日性蔬菜： 较短的日照(一般在12～14小时以下)促进植株开花，在长日照下不开花，或延迟开花。属于短日性蔬菜的有豇豆、扁豆、苋菜、蕹菜，以及大豆中的迟熟品种等。 ......