中国现代著名兽医学家、兽医教育家。江西兴国县人。1935年毕业于中央大学农学院畜牧兽医系。同年赴菲律宾兽医学院进修。1937年赴英在爱丁堡皇家(狄克)兽医学院攻读四年。1941年回国后， 先后在中央大学、西北农学院、广州岭南大学等任教授：在西北兽疫防治处担任过技正兼代处长。1949年4月， 任哈尔滨兽医研究所技正、技术主任、副所长， 兼黑龙江省农业厅副厅长。1979年任中国农业科学院科技情报研究所副所长。是世界禽病学会理事， 中国畜牧兽医学会副理事长， 中国禽病研究会名誉理事长， 农业部科技委员会委员。

胡祥璧多年来从事教学、科学研究及农业科技情报研究， 为国家培养了 ......