允许在食物或饲料的内部或表面残留有害物质的最高量。具体是指食物或饲料中药物或化学物残留的最高允许量或浓度，其单位为ppm(百万分之一)或ppb(十亿分之一)。制订食物或饲料中有害物质允许残留量的最终目的是保护人的健康，避免供人食用的动物产品中残留有害物质。允许残留量简称允许量，主要有3种类型：①有限允许量。指食物中允许存在的可检出量的非致癌性药物或化学物。②可忽略允许量。由于每日摄入某种物质而发生的微量残留。③零允许量。由于极毒或致癌性，不允许在食物或饲料中有该种药物或化学物残留。1976年世界卫生组织(WHO)决定将允许残留量改称为最高残留限量，并确 ......