在三大有机营养素中，脂肪以体热散失的热增量(heat increment)小于蛋白质和碳水化合物的热增量，当各种营养素配合中包括脂肪时，产生热量损耗的补偿作用，从而改善代谢能的净利用率即净能/代谢能之比提高，提供的净能值增加的现象，又称为脂肪的额外热能效应。

在肉鸡试验中，碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢能转变成用于维持+生长的净能效率(%)分别为：

碳水化合物(葡萄糖) 77.9±4 (100)

玉米油 88.2±2.4 (113)

大豆蛋白质 61.1±6.5 (78)

在家禽日粮中添加脂肪，其代谢能的实际测定值(42.53兆焦/千克)高于其公认的代谢能值(32.25兆焦/千克)的32%～34%。这实测的代谢能值甚至超过了脂肪的总能值(燃烧热)。

20世 ......