日粮中某种必需氨基酸含量(%)同动物对相应必需氨基酸需要量(%)之比值低于1的氨基酸。这种氨基酸的不足会限制其他氨基酸的利用， 上述比值越低则缺乏的程度越大，限制程度越强。通常将饲料中最缺少的氨基酸称之为第一限制性氨基酸， 其次缺少的氨基酸称之为第二限制性氨基酸等。根据饲料氨基酸分析结果与动物需要量的对比， 即可推断出饲料中何种氨基酸是限制性氨基酸。这种推断方法是根据下列氨基酸化学评分法进行的， 其计算公式如下：

如以体重25千克仔猪为例，由氨基酸化学评分表推断，当以玉米为唯一饲料时，第一限制性氨基酸为赖氨酸，第二限制性氨基酸为苏氨酸和色氨酸，第 ......