为改善畜产品色泽或饲料产品感官性状而掺入饲料中的添加剂。早期多用天然色素，后来大部分能化工合成并证明无毒副作用。世界各国都制定有相应的食用或饲料着色剂质量标准。常用的有β-胡萝卜素、叶黄素、桔黄素、桅子黄色素、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红等。①胡萝卜素，曾名叶红素、前维生素A。是绿叶、胡萝卜、奶油、蛋黄中的主要色素之一。紫红色或红色结晶粉末。②桅子黄色素。金橙黄色晶体，黄褐色流膏或橙色液体。③柠檬黄，又名酒后黄。橙黄色粉末。可用于染织毛丝织品，亦可用于食品色素。④日落黄。橙红色粉末。⑤苋菜红。红褐色粉末， 可化学合成 ......