果树对空气、土壤、水污染物忍受或受害的程度。空气污染物包括过氧乙酰基硝酸酯、臭氧、氮氧化物、二氧化硫、氟以及硫化氢和农药等;土壤污染包括铝、铜、砷、镉、铬、铅、汞， 以及杀菌剂、杀虫剂、除草剂等; 水污染包括各种有害的有机或无机化合物。这些物质不仅伤害果树， 有的还可进入食物链， 为害人的健康。这些污染物可以单独或混合为害。

果树对污染物的敏感性受树种或品种特性; 污染物种类、浓度和污染时间长短; 植株生长发育状况以及环境因素的影响而异。对二氧化硫的敏感性， 中等的有苹果(叶)、桃、葡萄、杏、李， 较不敏感的有樱桃、桃、柑橘、苹果的花和芽; 对氟反应 ......