以提高果树安全越冬性为目标，研究果树的遗传变异，

创造、培育果树抗寒品种和砧木的一门科学技术。世界上有些国家与地区， 由于冬季气候严寒， 一些具有经济价值的果树越冬困难， 几乎不可能进行栽培。另一些地区即便能种植， 但常由于周期性冻害而减产，甚至大量果树被冻死， 给生产带来重大损失。因此，在这些国家中果树的抗寒育种受到特别的重视。

发展简史 果树抗寒育种约有100多年的历史。19世纪中叶， 施列捷尔(Р.И.Щредер) 提出苏联中北部地区果树栽培的重要任务之一， 就是开展抗寒果树育种， 他曾培育出一些抗寒的苹果品种。与此同时， 米丘林更以育成抗寒苹果、梨及小 ......