研究提高果品产量、质量的农业技术措施及其理论依据的一项科学技术。进行果树生产，必须了解果树的生长结果习性、营养生理、果树对外界环境条件的要求， 如何应用栽培技术以满足其生长发育所需要的物质条件。以期获得最大的经济效益。

历史 中国最早记载栽培果树的文献， 当推公元前11～前6世纪的《诗经》， 其时， 栗、棒、枣、桃、梨、李等果树， 已被人们所栽培; 公元前9世纪的《禹贡》又提到了橘、柚等柑橘类的果树栽培情况。而《齐民要术》则对中国古代果树栽培实践以科学的总结。(见中国果树业发展史)。中华人民共和国成立以来，果树栽培技术取得了长足的进步针对山地、丘 ......