保持采后果实新鲜品质或保存其营养成分的技术措施。通常指入贮和运输前的预处理， 包括预冷、洗果、化学处理(防腐、防病)、打蜡(涂料)、或催熟、脱涩分级、包装。从广义上说， 也包括贮藏、运输、销售以及加工工艺等。随着科学技术的发展果实的采后处理技术不断的变化。过去中国的果农采用小规模的传统方式贮藏梨时， 入贮前， 把采收的果实先放在田间堆放， 直至果实表面出现一层露珠之后再入贮， 称为“放露”。目的是除掉果实的田间热， 是一种利用自然低温的简易预冷技术。在中国西北黄土高原果产区， 可以获得相当好的预冷效果。柑橘入贮前，也要进行“发汗”处理，作用是 ......