果品在采后运输、贮藏、销售全过程中发生的病害。包括生理病害和由真菌、细菌等引起的侵染性病害。果品贮藏期病害的发生和危害， 直接影响到商品流通、果品营养和经济效益。按病源有无微生物可将贮藏期病害分为侵染性病害和生理病害 (非侵染性病害)两类。

侵染性病害 按其病原菌可分为真菌病害、细菌病害和病毒病害。在果品贮藏病害中绝大部分是真菌病害， 主要症状是腐烂。病部组织腐烂状况大致有以下几种： ①软腐型。果实受害部位以伤口为中心向外扩展， 受害组织解体， 呈多汁软腐状， 并在腐烂处长出灰绿色霉状物， 如苹果、梨、柑橘、葡萄、桃等果实感染的青霉、绿霉病。 ......