由多心皮上位子房形成的多瓣肥大的肉质果。其构造由外向内依次为橘皮、橘络、橘瓣、中心柱(见图)。

甜橙的柑果

左. 成熟果纵切面; 中. 成熟果横切面; 右. 成熟果切面1. 中心柱; 2. 室隔; 3. 油腺; 4.橘皮; 5. 汁囊;6. 侧生心皮束; 7. 种子; 8. 中央心皮束

橘皮， 包括外果皮和大部分中果皮。二者界限不明显， 并互相交错。外层橙黄色组织是外果皮， 其最外层是由排列紧密的含油泡的细胞层构成，含有色素。幼果时， 细胞中含叶绿体， 成熟时，转变为有色体，果皮逐渐褪绿变为橙黄或橙红色， 称为黄皮层。橘皮内层白色海绵状组织是中果皮， 称海绵层。橘皮的厚薄和剥离的难易， 因树种、品种而异。 ......