土壤或有机物质中不同化学形态的氮占物料全氮的相对比例。通常采用6mol/L HCl加热水解的方法，将氮分为非酸解性氮和酸解性氮，后者又分为氨基酸氮、氨基糖氮、铵态氮和酸解性未知态氮。氨基酸氮仅指氨基酸中的α-氨基氮。酸解液中的铵态氮大约一半来源于酸解过程中酰胺、羟基氨基酸、色氨酸和氨基糖等的脱氨基作用以及固定态铵的释放，另约一半的来源还不清楚。酸解液中的氮除去铵态氮、氨基酸氮和氨基糖态氮以外的称为酸解性未知态氮。非酸解性氮、酸解性未知态氮和约50%的铵态氮，总称之为未知态氮。酸解性未知态氮中部分为碱性氨基酸和脯氨酸中的非α-氨基氮，部分为吡咯型氮， ......