即油用亚麻。亚麻科亚麻属的普通亚麻种，学名Linum usitatissimum L.2n=30，一年生草本植物。

胡麻籽含油量一般达39～49%，油色黄亮，味香可口。是中国西北、华北地区民间食用油。

胡麻油脂中含有大量亚麻酸和亚油酸、油酸等不饱和酸，碘价高，容易吸收空气中氧气而迅速干燥，是一种很好的干性油。是世界上制造涂料、油墨的理想原料; 在制革和机械工业上也得到广泛应用。胡麻种皮内含有6～10%的果胶质，是一种优良的粘合剂，多用于制革、医药和国防工业。

种子榨油后的饼粕，含蛋白质33.3%、脂肪8.6%、纤维素7.8%、无氮浸出物31.7%，是牲畜的精饲料。可以作肥料。是尼龙、塑料等轻工业和食品工业 ......