晚稻孕穗、出穗到灌浆初期受秋季骤降低温影响而减产的一种农业气象灾害。由于在中国南方多发生于农历寒露节前后，故名。出现时间由高纬度向低纬度，由内陆向沿海逐渐推迟，一般长江中下游多发生在9月下旬; 华南地区多发生在10月上旬。水稻受害的特征是： 孕穗期尤其是花粉母细胞减数分裂期受害，造成颖花畸形、退化、花器不能正常发育; 出穗开花期受害，花期推迟或花药不开裂，花粉发育不良，受精率降低，形成大量空壳： 灌浆前期受害、灌浆延缓或停滞，形成大量秕粒、青粒。

致害温度指标，一般粳稻为连续2～3天日平均气温低于20℃，日最高气温低于23℃，或日最低气温低于17℃(灌 ......