籽粒含油量比普通玉米平均高50%以上的粒用玉米。玉米油含量85%存在于胚芽中，占胚芽重的45～50%。玉米油分中亚油酸占61.9%，油酸24.1%，软脂酸11.1%，硬脂酸2.0%，亚麻酸0.7%，花生酸0.2%。玉米油含有高比率的亚油酸和油酸，是一种高质量食用油，并且具有防治动脉血管硬化等功效。提高玉米含油量的研究最早始于美国，据J.W.达得利(Dudley)报道，伊利诺斯州农业试验站从19世纪末开始，经过70个世代的混合选择，把一个白玉米品种的含油量由原来的4.69%提高到16.64%。玉米含油量的遗传受多基因控制，通过轮回选择可以有效地提高玉米群体籽粒的含油量。D.E.亚历山大 (Alexander)曾对一个综合种进行过8轮选择 ......