应用有性杂交、理化诱变、组织培养和引种等途径，经不同的选择程序，培育出高产高糖，抗逆性强，适应性广的甘蔗栽培品种的一项技术。选育优良的甘蔗品种，对提高单位面积的蔗产量，蔗糖分和产糖量，都有重要作用。世界各产蔗糖国都十分重视甘蔗的育种工作。20世纪80年代以来已有将甘蔗发展成再生能源植物的育种。

简史 人工进行甘蔗育种历史不长。W.伦纳德(Leonard)在1840年发表的试验结果，还认为甘蔗不能结籽; A.德堪多(De Candolle，1883年) 《农艺植物的起源》上说：“在我所知道的，没有一个人叙述或描绘过甘蔗种子”。原始的栽培品种都是从自然变异中选择出来的。1851年美国夏威夷最先 ......