综合介绍香料作物理论与技术的专著。由轻工业部香料工业科学研究所、中国科学院植物研究所等8个单位有关专家集体编写， 植物专家俞德浚主审。

全书在总结近30多年来中国香料植物的栽培和加工经验的基础上编写，分总论和各论两部分。总论共6章，概述了中国香料植物的分布和利用，栽培技术， 引种与选育，加工工艺与设备，精油理化性质测定和成分分析。各论将中国69种主要香料植物分种介绍其植物学特征， 原产地与栽培区域， 生长习性，栽培技术，采收与加工和经济用途。本书图文并茂， 为中国香料植物方面的重要专著。

1985年由北京轻工业出版社出版。全书435页，628千字， 每种植物均 ......