根据中华绒螯蟹的生活习性和繁殖特点，利用现代科学技术，人工繁殖、饲养的生产过程。

人工繁殖 每年10月中、下旬，选取成熟雌雄蟹分开暂养于土池中。每平方米放亲蟹2～3只。池周设防逃设施，水深1.5～2米，水质清洁。初期每天或隔天投喂鱼干、蚌肉、谷类、薯类等，半个月或1个月灌新水1次。水温下降至7℃以下时，不再投饵。翌年水温升至7～10℃时进行催产。交配蟹的雌雄比为1.5～3：1。实验证明，8‰～33‰的盐度能促使产卵。为此，沿海地区多采用天然海水或河口半咸水，内陆地区则配制人工半咸水。雌蟹在交配后，约经7～16小时，受精卵由生殖孔排出，粘附在腹肢内肢的刚毛上，形如 ......