难分解的有毒污染物在渔业生物体内残留和蓄积的现象。 生活在污染水体中的生物， 即使这类污染物浓度处于或大大低于安全浓度水平， 但经长时间的吸收和富集， 在生物体内都可能发生不同程度的残毒积累。 探讨渔业生物体内残毒积累对保护渔业环境， 防治污染， 提高水产品质量和食品卫生方面都有重要意义， 同时可以利用生物体内残毒积累的特征对渔业环境进行监测和评价。

残毒类别 主要有以下四类： ①重金属类。 如毒性较大的汞、 镉、 铅、铬、砷等和有一定毒性的锌、铜、钴、 镍、 锡、 银等; ②放射性核素。 如137铯、90锶、65锌、55铁等; ③有机卤素化合物。如狄氏剂、 多氯联苯(PC ......