原料鱼加工前用机器进行分级、洗涤、去鳞和去内脏、切片、去皮等机械的总称。

19世纪， 由于大量捕捞的海洋鱼类来不及处理而腐败变质， 促使了鱼类处理机械的发展。初期的鱼类处理机，是由动力传动圆片刀用于切除鱼头和剖腹。20世纪50年代初，联邦德国的巴德(Baader)将鱼类处理机装在船上试用， 由于成品率高、质量好， 促进了远洋拖网加工渔船的发展。70年代以来， 鱼类处理机械的自动化程度有了很大提高， 对处理鲱、沙丁鱼、鲭等鱼类时， 可自动定向排列投放。中国在50年代末开始研制鱼类处理机， 试制成黄鱼处理机。60年代至70年代期间， 研制成带鱼、鲐鱼、马面鲀等鱼类处理机。

鱼 ......