属两栖纲、无尾目、蛙科。学名Rana catesbians Shaw。大型食用蛙，为营养丰富食品，能治疗多种疾病。皮柔软、光滑、富韧性，为制革的好材料。

形态特征 体型粗壮，体长可达12.7～20.3厘米，体重1千克以上。皮肤富有腺体，能分泌粘液，保持湿润。体色随栖息环境、年龄和性别而异，背部为绿色或黑褐色，腹部灰白色，具黑色斑纹;趾间有发达的蹼，适于游泳。雌蛙咽喉部皮肤灰白色，无声囊;雄蛙咽喉部皮肤金黄色，有声囊，发声似牛叫，故称牛蛙。(见图)

牛 蛙

生物学特性 多栖息于湖泊、小溪、池塘等水流缓慢、水草繁茂的水体中。常匍匐于浮水植物下，仅头部露出水面，一遇惊扰便迅速潜入水中。 ......