使冻结水产品恢复到冻前状态的设备。按解冻方法的不同，可分为空气解冻、水解冻、电解冻和组合解冻设备四类。

空气解冻设备 以温度高于冻品的空气为介质，通过热传导使冻品升温而解冻的装置。有流动空气和加压流动空气解冻设备。流动空气解冻设备是以湿空气流经冻鱼块的表面，使其升温、解冻。空气温度宜采用10℃左右，最高不超过15℃。空气流速常在1.5～5米/秒范围内调节。将空气加湿可避免解冻品表层出现干燥，并可促进解冻过程。通常有间歇式和连续式两种。间歇式与吹风冻结设备的结构十分相似，设备内有风机、鱼车、加热器、冷却器、加湿器等(图1)，冻品放在鱼车上解冻。它适 ......