根据鲑鳟类的生活习性和繁殖特点，利用现代科学技术，人工繁殖、饲养的生产过程。鲑鳟鱼类为世界重要的优质高产海、淡水兼养种类，也是最早的效益显著的人工孵化放流鱼类。

简史 鲑鳟鱼类的人工孵化放流已有悠久的历史。1757年澳大利亚的雅各比(G. L. Jacobi)首创了人工孵化大麻哈鱼的方法。法国里米(T. Remy)于1842年曾大量放流人工孵化的大麻哈鱼稚鱼，受到法国政府奖励。美国于1872年在加利福尼亚州开始人工繁殖放流。1957年中国人工孵化成功。

鲑鳟鱼类做为一种淡水养殖对象已有100年的历史，海水养殖鲑鳟鱼类却是20世纪初开始的。日本于1906年开始养殖红大麻哈鱼，70年代初开始出现一些企 ......