俗称象鱼、剑鱼。属鲟形目、白鲟科。白鲟是著名的珍稀鱼类，在鱼类学和动物地理学上占有特殊地位，具有重要的科学价值。世界上现在的白鲟鱼类仅有两个属，各有一个种。分布于北美洲密西西比河的为匙吻鲟(Polyodonspathula)，分布于中国长江干流及其主要附属水体的为白鲟。

形态特征 体梭形，前部扁平，后部稍侧扁。头大，吻特长如剑状(成鱼约占体长1/3)，前端钝尖，向后渐宽厚，两侧具梅花状陷器。体表裸露无鳞。眼细小。吻的腹部具皮须一对，短小，口下位，弧形，口裂大，上下颌均具绒毛状细齿。背鳍起点在与其相对的腹鳍起点之后，均由不分支的鳍条组成。尾鳍歪形。上叶长于下叶， ......