木材着色或退色的现象。普遍发生在活立木、原木、板材、方材和干燥过程中的木材上， 使木材经济价值降低。

化学性变色 木材细胞中的内含物， 因为氧化而变色，或因沉积或分解而变色。如松边材常变褐色，桦、槭材常变黄色至锈色， 赤杨材变美丽的杏黄色。这类变色易显现， 但对材质无影响。

物理性变色 人工干燥松材时， 心材与边材常生褐色污斑， 并带白色边缘， 这是因为水分突然散失的结果。火力干燥时， 木材又易变褐色， 且很普遍， 变色部稍软， 但大部分局限于表面上， 加工时多半被刨除， 无影响。

生理性变色 针叶树的阳面材和粗枝向地面的木质部， 都比它相对的一侧色深， ......