用制冷设备，创造特定的温、湿度环境，加工和贮存食品、生物制品、医药物资等的专用建筑。

早在3000年前，中国《诗经》中就有关于采集天然冰进行冷藏技术的记载。1881年美国建成第一座用机械制冷的冷藏库，中国在20世纪初开始建造现代化冷藏库，50年代以来，由于制冷技术的进步，促进了冷藏库建设的发展，各大中城市都相继建立了贮存肉、鱼、禽、蛋、水果、蔬菜以及其他食品的冷藏库。

类型 冷藏库按使用性质不同，可分为生产性冷藏库、分配性冷藏库及生活服务性冷藏库三类。生产性冷藏库是食品加工企业的重要组成部分，一般建在货源集中的地区;分配性冷藏库，一般建在大城市或水 ......