用有机溶剂提取料坯或预榨饼中油脂的过程。浸出也称为“萃取”或“抽提”。它利用能溶解油脂的溶剂，通过润湿渗透、分子扩散与对流扩散等作用，浸出油料中所含油脂。浸出制油工艺通常包括油脂浸出、混合油蒸发汽提(提取毛油)、湿粕脱溶以及系统溶剂回收等工序，其工艺流程见图1。

图1 浸出法制油工艺流程

影响浸出效果的因素主要有溶剂特性、料坯结构、浸出方式以及浸出工艺参数等。①溶剂选择要求溶剂对油脂的溶解性能良好，化学性质稳定，易于回收和重复使用，纯度高而沸点低，在水中溶解度小，无毒性、无异味，不易燃易爆以及来源丰富、价廉等。当前应用最广泛的是非极性工 ......