乳经分离后得到的稀奶油，以稀奶油为原料，经一系列加工处理而制成的含脂肪80%以上的乳制品。

奶油是最早的乳制品， 公元前2000年在印度已有奶油的记载。公元前450年西西亚人(Scythian，古代黑海北部地方)及希腊人已开始食用奶油，12世纪时挪威已是奶油的主要输出国。中国古时称奶油为“醍醐”或“醍馍”，涅盘经里即有“从乳出酪，从酪出酥，从酥出熟酥，从熟酥出醍醐”。《本草纲目》中有“醍醐出酥中，巧酥之糊液也，好酥一石，有三、四升醍醐”之记载。早期奶油用于医药、化妆品和灯油，供食用。现在奶油主要供直接食用或用做糖果、糕点、面包及冰淇淋等食品的主要配料。奶油的 ......