指蛋的大小或重量，单位以克计。测量蛋重的方法有两种。

平均蛋重 个体记录从42周龄开始连续称取3个蛋重求其平均值，群体记录从42周龄开始连续称取3天总产蛋的重量除以总蛋数，求其平均值。大型禽场按日产蛋量5%称测蛋重，求每个蛋的平均值。蛋重与产蛋量在遗传上是一对呈负相关的数量性状。提高产蛋量， 蛋重下降， 选择蛋重， 产蛋量又下降。

产蛋重 20世纪70年代末80年代初以来，家禽育种工作者把蛋重与产蛋量合起来作为一个指标， 进行选择，避免了这两个性状负相关的影响。这个合并起来的新指标，称为产蛋重(egg mass)。这是数量遗传学发展在家禽育种上的创新，它既包含蛋重成分， ......