饮茶方法之一。中国边疆各少数民族喜爱饮用各类紧压茶， 饮用的茶类和方法各异。新疆维吾尔族喝的主要是茯砖茶。南疆地区调煮饮用方法是先将茯砖碎块投入长颈铜茶壶 (现都采用陶瓷壶或搪瓷壶) 中， 加入少量香料 (如胡椒、桂皮、丁香等碾成细末)， 再注满清水放在火塘中或火炉上煮沸。一般早中晚各喝茶一次， 喝时和以馕 (即发面烤饼) 或面、饭。北疆地区系将茯砖碎块投入铁锅内， 加清水煮沸， 再加入鲜奶或奶皮子和少量食盐，再煮沸后舀取饮用。喝时也和以馕或面、饭。北疆一般只喝奶茶， 不喝清茶; 而南疆又只喝清茶， 不习惯于喝奶茶。哈萨克族主要饮用米砖 (红砖茶)，现在也有 ......