针形炒青绿茶之一， 产于广东省鹤山县古劳区而得名。以石岩头所产品质为最佳。古劳茶树栽培于宋、元年间，1736～1795年古劳茶区的丽水、冷水等地山间皆植茶，其品质和当时著名的武夷茶相匹敌， 成为鹤山特产。到清道光年间(1821～1850)鹤山茶进一步扩大。古劳茶分三种档次： ①高级古劳银针， 又称“雀舌茶”。于3月下旬至4月上旬采一芽一叶初展制成。形似长针状， 毫显。②普通古劳银针， 俗称“豆豉粒”。于4月上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形， 色深绿， 稍显毫， 属炒青绿茶。普通古劳银针制法是鲜叶先经摊放， 表面水干后进行杀青， 锅温控制在180℃左右， 一手 ......