将茶叶在油锅中拌炒调制后饮用的方法。它是云南省的东北、西北、西双版纳等地区， 以及贵州、湖南、广西等省区毗邻地区少数民族沿用的特殊饮茶方法， 类似煮作羹饮。调制的方法是先放少量的油于锅中， 把茶叶象炒菜一样拌炒， 再放盐、姜等配料， 注入清水， 煮好捞起叶片， 再放葱花。饮用时把预先炒好的打油茶佐料放入茶碗中， 用煮好的茶汤冲和， 边喝边吃。这种佐料又叫粒粒子， 通常用花生米、黄豆、芝麻、玉米花、糯粑等又香又脆的食品，调味炒好， 在擂钵中研槌成碎细粒子。遇有贵宾或喜庆时， 还要请技艺高超的妇女来制作打油茶。捞出的叶片也要反复擂槌， 烹煮茶汤冲饮 ......