维持茶树整体性和决定茶叶产量、品质的营养物质的输送与分配活动。茶树营养物质包括无机营养(水分、二氧化碳、矿质元素)和有机营养(糖类、脂肪、蛋白质、氨基酸以及微量生理活性物质)。这里主要是指矿质元素、氨基酸和糖类的运输和分配。

矿质元素 茶树根系吸收的矿质元素， 一部分在根内利用， 大部分运到其它组织和器官。矿质离子或其它形式由根内经导管向上运输。氮以氨基酸、酰胺、茶氨酸以及少量NH+4、NO-3形式运输，硫以含氨基酸和S O4-2形式、磷以磷酸盐和有机磷化物形式运输，金属离子则以离子状态运输。据R. R. 塞尔凡特兰(1974年)研究：茶树木质液NH+4含量在施硫酸铵3天后迅速 ......