茶树修剪方法之一，是将地上部树冠全部剪截，剪后只保留树桩70厘米以下， 对衰老茶树彻底改造树冠， 促使茶树复壮的修剪方法。俗称“砍棵”， “斫蓬”。台刈是在茶树树势已十分衰老， 丛内枯枝多， 枝干呈灰褐色， 地衣苔藓多， 芽叶稀少， 对夹叶多， 产量与品质均处于最低水平， 采用重修剪已不能恢复树势时进行的。台刈的高度视茶树品种和长势而异。乔木型大叶种茶树， 留树桩宜高， 一般为20厘米， 对于高大、主干直径在10厘米以上的茶树， 需先进行环状剥皮， 在离地20厘米处， 用利刀横切约2厘米宽的剥口， 剥去树皮圆周的2/3，留下1/3。环剥一个月后，剥口下端陆续萌发新芽， ......