饮茶方法之一。用茶的鲜叶或晒青茶烤煨后调制饮用， 是中国云南东北部少数民族人民习惯的特殊饮用方法。爆冲茶也叫烤茶或煨茶。调制方法是用容量为200～400毫升的瓦罐(称老鸦罐)置于火塘上烤烫， 随即抓一把从茶树上采下的一芽五、六叶的新鲜嫩叶， 或晒青茶叶， 放入罐内， 边烘边转动， 使茶叶均匀受热; 茶叶全烤成黄色发出焦香， 并有爆声时， 冲入沸水煎熬。当水面有浮沫时，注入茶盅品饮。第一道原汁很浓， 一般每盅只倒汁半盅， 用开水冲淡再饮。每烤一次， 可冲饮三、四次 ......