工蜂将花蜜转化、浓缩成蜂蜜的过程。蜜蜂酿蜜包含将花蜜中糖类转化和除水浓缩等几乎同时并进的两个过程。蜜蜂在采集花蜜的过程中，随即加入含有转化酶的唾液，使花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖。采蜜蜂回巢后，吐出花蜜，并口对口地把花蜜分给1只或几只内勤蜂(图1左，a)。内勤蜂接受花蜜后，旋即爬到巢内不太拥挤的地方，头部朝上，保持一定位置(图1左，b)，张开上颚，整个喙不断抽缩，然后喙的端部弯褶部分稍稍展开，口前腔即出现一小滴花蜜(图1右，2)。随着整个喙重复抽缩，喙端部跟着反复开合，张开角度也逐渐增大，所吐出的蜜珠也逐渐增大(3， 4)。蜜珠增大到一定限度以后(5) ......